行家齊聚十八子 廚刀譜寫新篇章

——《廚用刀具》國家標準工作起草小組工作會議召開

2016年1月6日，元旦假期剛結(jié)束，全國金屬餐飲及烹飪器具標準化技術(shù)委員會即在廣東省陽江十八子集團召開制定《廚用刀具》國家標準起草小組工作會議。來自全國刀剪行業(yè)的技術(shù)骨干、專家共22人參加了本次會議。

據(jù)悉，經(jīng)國家標準化管理委員會國標委綜合[2013]56號文件批準，原QB/T1924-1993《菜刀》行業(yè)標準現(xiàn)升級為國家標準，并已列入“2013年第一批國家標準制修訂計劃”之中（原行業(yè)標準修訂計劃作廢），項目計劃編號為20130943-T-607；標準名稱為：《廚用刀具》；技術(shù)歸口單位為：全國金屬餐飲及烹飪器具標準化技術(shù)委員會（TC410）。標準起草小組成員單位有：陽江十八子集團有限公司、國家日用金屬制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心（沈陽）、浙江汪吾銓控股有限公司、杭州張小泉集團有限公司、廣東省陽江市質(zhì)量計量監(jiān)督檢測所、北京櫟昌王麻子工貿(mào)有限公司、陽江市陽東天上紅廚業(yè)有限公司、陽江市巧媳婦廚業(yè)有限公司、浙江金石刀具有限公司、陽江選夫人工貿(mào)有限公司及TC410標委會。

會議由全國金屬餐飲及烹飪器具標委會秘書長劉綱同志主持。東道主、標準起草組長單位陽江十八子集團有限公司李積回總經(jīng)理致歡迎辭。劉綱向與會代表回顧了標準起草小組的前期工作情況，并對各起草單位前期所做出卓有成效的工作給予了充分的肯定。同時，他還介紹了召開本次會議的背景、目的，對原行業(yè)標準升級為國家標準計劃的過程，以及目前食品安全國家標準體系等給予介紹。會議上，他對參會的行業(yè)骨干企業(yè)再次要求，制定《廚用刀具》國家標準的過程中一定要有高度的使命感，本著對國家、對行業(yè)、對消費者負責的精神，以嚴謹?shù)墓ぷ鲬B(tài)度做好該項標準的制定工作。

與會的起草小組成員根據(jù)會議安排，圍繞標準初稿進行了逐字、逐句的認真討論和研究，經(jīng)過兩天的緊張工作，小組成員對標準中所涉及的相關(guān)試驗方法及數(shù)據(jù)進行了論證，在統(tǒng)一思想、統(tǒng)一認識的基礎(chǔ)上，分別對《廚用刀具》標準中的術(shù)語、分類、技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸、貯存等問題提出了28點修改意見；同時，會議還對標準草案進行了編輯性的修改。

可以說本次會議在刀剪行業(yè)發(fā)展過程中具有里程碑的意義，其將為行業(yè)的技術(shù)發(fā)展指明新的思路，為廚刀產(chǎn)業(yè)的質(zhì)量水平提升譜下新的篇章。